Особливості формування та функціонування регіонального овочевого ринку

     

      Значимість становлення вітчизняного овочевого ринку, у першу чергу, пояснюється властивостями овочів, як товарної продукції, що відзначається певною споживчою вартістю та впливає на весь шлях реалізації даного продукту, який починається постановкою господарюючим суб’єктом ринкової мети, виробництва овочів, їх товароруху, комунікації, цінової політики, продажу, після реалізаційного обслуговування клієнтів і кінцевого споживання:

      • соціальна значимість овочів, як продукту харчування – джерело вітамінів, мінеральних солей, органічних кислот та інших фізіологічно активних речовин, від яких залежить смак їжі й засвоюваність її людським організмом. [24, с.12];

      • широкий асортимент овочевої продукції. Овочеві культури включають понад 25 родин, 93 родів і 284 видів рослин. На території України вирощують понад 100 видів, але найбільш розповсюдженими є 33 [215; к50]. У 80-х роках минулого століття в Україні вирощувалося більше 50 культур, 300 сортів і вироблялося біля 60 % насіння овочевих культур [159, с.10].;

      • економічна вагомість овочів, що формує сталий попит на різноманітну продукцію овочевої галузі на локальному, національному та світовому ринках. Незважаючи на високі витрати праці при виробництві овочевої продукції, досить широкий набір овочевих культур, які мають свої технологічні відмінності, (відсутність монокультури), низький ступінь зберігання овочевої продукції, розпорошеність та неефективність формування пропозиції (через зміну форм власності), овочева продукція має значні перспективи з позицій нарощування її вартості, тим самим, посилюючи конкурентоспроможність суб’єкта господарювання [184, р19].

      На думку, М.П. Бутко та І.В. Бачуріної, регіональний ринок плодоовочевої продукції – це сукупність соціально-економічних відносин, принципів та закономірностей, що забезпечують ефективну взаємодію ринкових інституцій та суб’єктів у сфері виробництва, обміну та споживання плодоовочевої продукції на рівні регіону [34, с.26].

      Формування та функціонування сучасних регіональних ринків овочевої продукції В.Є. Роганіна пояснюється рядом специфічних особливостей, зокрема: забезпечення важливої складової продовольчої безпеки регіону, країни; забезпечення галузей переробної промисловості сировиною; формування значної частини доходів селянських господарств; наповнення бюджетів усіх рівнів; охорона природи та раціональне використання її ресурсів; розвиток соціальної інфраструктури в сільській місцевості [295, с. 242].

      Овочевий ринок формується міжгалузевими структурами, а окремими об’єктами ринкових відносин виступають господарства різних форм власності: господарства крупнотоварного та дрібнотоварного секторів, фермерські господарства, підприємства системи заготівлі, зберігання, переробки й реалізації, сільське та міське населення, суб’єкти зовнішнього ринку. У залежності від особливостей суб’єктів овочевого ринку, що вступають у товарообмін, вони формують різні ринкові структури (оптовий, роздрібний ринок), забезпечуючи їх продуктами овочівництва [326]. Вдале зберігання, маневрування ресурсами, доробка продовольства дозволяють стабілізувати торговий асортимент протягом усього року, а значить, покращити якість споживання овочевої продукції населенням [428, с.65; 290].

      Виробництво овочевої продукції та картоплі відмічається багатогранністю функціональних зв’язків структурних ланок [207, с.50]. Внаслідок цієї специфіки та відповідно до природно-економічних факторів формується ринок овочевої продукції у свіжому й переробленому вигляді [291]. Сегментування ринку овочів за виробничим призначенням спонукає розрізняти овочівництво відкритого й закритого ґрунту, яке призвано забезпечити населення свіжою овочевою продукцією в поза сезонний період та галузь овочівництва відкритого ґрунту високоякісною розсадою [211].

      Вся работа доступна по Ссылке