Обґрунтування перспективних параметрів виробництва телятини і яловичини

          Основними завданнями сучасного етапу розвитку м’ясного скотарства є стабілізація і подальше нарощування обсягів виробництва продукції, а відтак послаблення залежності країни від імпорту м’яса сумнівної якості, оптимізація споживання продуктів харчування тваринного походження з розрахунку на душу населення, створення сприятливих організаційно-економічних умов для ефективної роботи сільськогосподарських товаровиробників, поліпшення соціальної сфери села. Розвиток м’ясного скотарства у підприємствах повинен стати одним з пріоритетних напрямів державної економічної політики. Його доцільно зорієнтувати на одержання позитивних кінцевих результатів. Проте, незважаючи на вирішальну роль м’ясопродуктового підкомплексу у підтриманні національної безпеки країни, темпи його економічного розвитку останніми роками є недостатніми, а потенційні можливості використовуються неповною мірою, що гальмує вирішення існуючих соціально-економічних та організаційно-технологічних проблем.          Важливим напрямом підвищення добробуту населення є забезпечення раціональних норм споживання основних продуктів харчування, серед яких чільне місце м’ясна та м’ясним виробам. М’ясо та інші продукти харчування належать до цінних ресурсів людської спільноти, оскільки задовольняють життєво необхідні потреби населення, без чого неможливе існування. Ось чому нині стан м’ясного скотарства у підприємствах, які виробляють продукти харчування, їх продуктивність та ефективність функціонування є одним з основних критеріїв розвитку. Зважаючи на виняткове значення і незмінність продуктів харчування, їх наявний обсяг та асортимент є не лише індикатором вирішення продовольчої проблеми, а й наріжним каменем, на якому ґрунтується національна безпека держави. Отже, наскільки потреби народу у високоякісних і високобілкових продуктах харчування задовольняються вітчизняним АПК, такою самою мірою гарантується і національна безпека держави.          В Україні протягом двох десятиліть спостерігалося стійке порушення в структурі харчування населення, а у 1999 р. був найнижчий рівень споживання тваринного білка. Наукові дослідження й дані статистики інформують про різке зниження споживання населенням України біологічних продуктів.          Основними стримувальними чинниками дотримання рекомендованих норм споживання телятини і яловичини є цінова ситуація на ринку продукції тваринного походження та низька купівельна спроможність населення, яке в такому випадку надає перевагу у купівлі продукції рослинного походження. Як показують статистичні дані, спостерігається досить високий рівень споживання хлібопродуктів, круп’яних і макаронних виробів.          У забезпеченні країни продовольством і задоволенні потреб населення в продуктах тваринного походження провідна роль належить підприємствам м’ясного скотарства . Проведені розрахунки показали, що рівень задоволення споживчих потреб населення України в телятині і яловичині в усіх регіонах України не відповідає нормативним показникам (табл. 3.1). Найбільшу увагу на виробництво продукції м’ясного скотарства необхідно звернути в індустріальних регіонах нашої держави – Донецькій, Дніпропетровській та Харківській областях, в яких спостерігається найменший рівень задоволення споживчих потреб населення в телятині і яловичині як стосовно мінімальних, так і раціональних норм споживання, що затверджені Постановою Кабінету Міністрів України від 14.04.2000 № 658 “Про затвердження наборів продуктів харчування, наборів непродовольчих товарів та наборів послуг для основних соціальних і демографічних груп населення”.          

Вся работа доступна по Ссылке