У нас уже 242733 рефератов, курсовых и дипломных работ
Заказать диплом, курсовую, диссертацию


Быстрый переход к готовым работам

Мнение посетителей:

Понравилось
Не понравилось





Книга жалоб
и предложений

 





Название Особливості експертизи якості шоколаду, дослідження асортименту, класифікація за УКТ ЗЕД та оформлення при переміщенні через митний кордон України
Количество страниц 140
ВУЗ Киевская юридическая академия
Год сдачи 2010
Содержание ЗМІСТ

ВСТУП
РОЗДІЛ I. АНАЛІТИЧНИЙ ОГЛЯД ЗАКОНОДАВЧОЇ І НОРМАТИВНОЇ БАЗИ, ЩО ВИКОРИСТОВУЄТЬСЯ ТОВАРОЗНАВЦЯМИ-ЕКСПЕРТАМИ В МИТНІЙ СПРАВІ В УКРАЇНІ.
1.1. Мета і завдання діяльності товарознавців-експертів з митної справи в Україні
1.2. Моніторинг ринку шоколаду в Україні
1.3. Характеристика законодавчої бази і нормативної документації, яка регламентує якість і правила перепустки шоколаду через митний кордон України




Висновки до розділу I
РОЗДІЛ II. ТОВАРОЗНАВЧА ХАРАКТЕРИСТИКА СПОЖИВНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ШОКОЛАДУ
2.1.Фактори формування споживних властивостей шоколаду
2.2. Класифікація та асортимент шоколаду вітчизняного виробництва
2.3. Вимоги нормативної документації до якості шоколаду



Висновки до розділу 2
РОЗДІЛ 3. ОСОБЛИВОСТІ ТОВАРОЗНАВЧОЇ ЕКСПЕРТИЗИ ШОКОЛАДУ.
3.1. Методи проведення товарознавчої експертизи шоколаду
3.2. Порівняльна експертиза якості шоколаду іноземного і вітчизняного виробництва
3.3. Процедура визначення фальсифікації та ідентифікації шоколаду
3.3.1. Ідентифікація шоколаду
3.3.2. Фальсифікація шоколаду




Висновки до розділу 3
РОЗДІЛ 4. ПОРЯДОК МИТНОГО ОФОРМЛЕННЯ ШОКОЛАДУ.
4.1. Класифікація шоколаду за УКТ ЗЕД
4.2.Засоби нетарифного регулювання переміщення через митний кордон України та митного оформлення шоколаду
4.3. Організація митного контролю під час експорту та імпорту шоколаду...
4.4. Порядок нарахування платежів при митному оформленні шоколаду



Висновки до розділу 4
ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ
СПИСОК ВИКОРИСТАННОЇ ЛІТЕРАТУРИ
ДОДАТКИ.


Вступ

Приблизно 2000 років тому на плоскогір’ях Гватемали і мексиканської провінції Чіапас в Америці мешкала цивілізація майя, які по здогадкам науковців і винайшли шоколад. Майя шоколадний напій називали "xocolatl", а ацтеки - "cacahuatl": у мові мексиканських індіанців слово "шоколад" виникає з комбінації слів "choco" ("піна") і "atl" ("вода"). Можливо, це відбулося тому, що спочатку шоколад уживався тільки як напій. Невірно було б вважати, що індіанці майя володіли одним-єдиним рецептом шоколадного напою. Вони знали добре відпрацьовані методи готування шоколадних напоїв різних видів з використанням різних добавок і компонентів. Інша добавка, яку майя часто використовували в шоколаді – "piment". У багатьох книгах це слово переведене як "перець", але це не відповідає реальності. Справжнім значенням цього слова є "гвоздикове дерево". Перець не був відомий у Новому Світі до його завоювання Іспанією.
Христофор Колумб привіз какао-боби королю Фердинанду зі своєї четвертої експедиції в Новий Світ, але ні сам король, ні його придворні так і не звернули на чудовий дарунок особливої уваги через велику кількість інших привезених скарбів. Однак протягом наступних ста років після повернення Колумба шоколад з'явився і став популярний у Європі. Коштував він по 10-15 шилінгів за фунт і вважався напоєм для найвищого світу. У шістнадцятому сторіччі іспанський історик Овієдо писав: "Тільки багатий і шляхетний міг дозволити собі пити шоколад, тому що він буквально пив гроші. Какао-боби використовували як валюту всі нації, за 100 насінин какао цілком можна було купити гарного раба." Шоколад застосовується також і як лікувальний засіб провідними цілителями того часу. Так, Христофор Людвіг Хоффман рекомендував шоколад як засіб проти багатьох хвороб, посилаючись на досвід лікування кардинала Рішельє[9,17].
Пізніше шоколад проникає в Європу, швидко витісняючи мексиканські солодощі, виготовлені з тростникового цукру і ванілі. Уряд німецького імператора Карла V, усвідомлюючи комерційну важливість какао, вимагає введення монополії на цей продукт. Однак, вже в XVII столітті, загони контрабандистів активно ввозять його в Нідерланди. Перші ліцензії на створення шоколадного виробництва застосовують італійці. В Англії "Chocolate Houses" у ті часи більш відвідувані, чим кавові і чайні салони. У XIX столітті з'являються перші шоколадні плитки, а Жан Неаус винаходить першу цукерку з начинкою.[24]За те, що сьогодні кожен має змогу придбати шоколадну плитку, людство має дякувати:
вождю ацтеків Монтесуму – великий шанувальник шоколаду, який шоденно вживав понад 50-ти чашок шоколадного напою і змушував свій народ збільшувати врожаї какао-бобів
іспанцю Ернандо Кортесу – був першим європейцем, який приготував напій за оригінальним рецептом ацтеків, додав цукор і довів до відома співвітчизників думку, що шоколад – це смачно і корисно для здоров’я
швейцарцю Данієлю Петеру – вперше збагатив рецептуру шоколаду згущеним молоком, винайшовши молочний шоколад
австрійцю Рафаеле Линде – він винайшов апарат, який випаровує з какао-маси зайву вологу, що робить шоколад м’яким, ніжним, що тане у роті
англійцю Джону Кедбері – котрий вперше випустив у продаж дешевий шоколад, тим самим маючи на меті відучити співвітчизників від пристрасті до вживання пива[A]
Отже, об’єктом дипломної роботи є шоколад. Метою даної дипломної роботи є вивчення особливостей експертизи якості шоколаду, дослідження асортименту, класифікації за УКТ ЗЕД та оформлення при переміщенні через митний кордон України.
Усі знають шоколад і вживають його у будь-якому вигляді (цукерки, печиво із шоколадом, ізюм і горіхи у шоколаді тощо). Але не кожен знає, що підробити даний вид продукції досить легко. Український ринок наповнений шоколадом вітчизняного і зарубіжного виробництва, щороку поставляється мільйони тон цього продукту, і, на превеликий жаль, дуже часто цей товар є не таким якісним, як зазначається у нормативних і товаросупровідних документах. Проблема полягає в тому, що нещодавно Європа прийняла закон, який дозволяє вводити до шоколадної маси до 5% замінників какао-масла. Український стандарт дозволяє введення таких компонентів до 2 – 3%. З – закордону надходить величезна кількість шоколаду за євронормами, які поки що несумісні з вітчизняними. Саме тому одним із завдань даної дипломної роботи є визначення основних особливостей товарознавчої експертизи шоколаду. Дослідження особливостей товарознавчої експертизи шоколаду на даний час є дуже актуальним, так як нещодавно було введено на європейському рівні вищезазначений закон. Ось чому проблема експертизи шоколаду стала дуже популярною насьогодні.
У зв’язку з несумісністю законодавчих баз на шоколад України та Євросоюзу несумлінні виробники шоколаду досить часто вдаються до фальсифікації шоколадних виробів. Найпростішим способом є асортиментна фальсифікація – виробникові достатньо лише додати побільше подібних до какао-масла жирів і ви вже маєте не шоколад, а солодку плитку. Методів фальсифікації шоколаду багато, від чого так часто страждає неуважний споживач. Ось чому наступним завданням дипломної роботи є дослідження якості зразків шоколаду вітчизняної та зарубіжної продукції з метою виявлення фальсифікації, а також вивчення основних методів фальсифікації шоколаду.
За класифікатором «Український класифікатор товарної номенклатури зовнішньоекономічної діяльності» (УКТЗЕД) шоколад належить до 18 групи. Для більш детального визначення кількісних та якісних характеристик шоколаду, для встановлення їх асортиментних приналежностей до належної товарної групи, або підгрупи, дозволяється тлумачити всі товарні групи указані у УКТЗЕД за російським « ТН ВЄД СНГ 2000г». Проблема у тому, що УКТЗЕД не має власного детального тлумачення товарних груп на українській мові, тому для чіткого визначення приналежності часто користуються російським “ТН ВЄД СНГ 2000г”.
У звязку з вищесказаним основними завданнями дипломної роботи є:
• Визначення мети і завдань діяльності товарознавців – експертів
• Дослідження асортименту шоколаду на ринку України
• Вивчення методів проведення товарознавчої експертизи шоколадних виробів
• Дослідження процедури визнання фальсифікації шоколадної продукції та ідентифікації
• Вивчення процедури митного оформлення шоколаду в режимі „експорт” та „імпорт”
• Визначення порядку нарахування платежів при митному оформленні шоколаду.
Україна лише нещодавно стала на шлях захисту вітчизняної продукції від неякісної, тобто фальсифікованої продукції. Так 23 липня 2004 року в рамках програми "Україні - безпечне харчування!", ініційованої Інститутом Споживача, відбувся перший круглий стіл, ціль якого – почати відкрите обговорення проблеми фальсифікації і порушення прав на інтелектуальну власність у харчовій промисловості України. Величезна кількість фальсифікованого товару надходить на вітчизняний ринок із-за кордону. Велика роль у вирішенні даного питання відводиться митним органам України, які можуть і мають захищати внутрішній ринок від неякісної закордонної продукції . Справа в тому, що вітчизняний шоколадний стандарт на шоколад містить досить високі вимогт до якості. ДСТУ не допускає додавання замінників какао-масла. Євронорми ж дозволяють додавати до 5% сторонніх жирів. Іноземні компанії - дуже закриті, свою рецептуру вони приховують, а дізнатися фактичне співвідношення інгредієнтів майже неможливо. Якщо судити по етикетці, нічого недозволеного в іноземному продукті немає. Виробники не зобов'язані зазначати кількість окремих інгредієнтів в продукті. Часто іноземні компанії економлять на какао. Справжній шоколад повинен містити не менше 35-37% какао-продуктів. Проте какао-масло коштує настільки дорого, що економія навіть десятої частки відсотка дає великий прибуток. Західне устаткування дозволяє заощадити 2-3% .
Метою даної роботи є ідентифікація зразків шоколаду при перетині митного кордону України. При проведенні експертизи відповідності з метою ідентифікації виду шоколаду експерт повинен визначити для себе завдання, які мають бути вирішені, методи і методики, якими він володіє досконало.
Такий корисний і смачний продукт, як шоколад, є одним із товарів, який підроблюють частіше за все. При експорті шоколаду найчастіше використовують асортиментну, якісну та інформаційну фальсифікацію. Провести експертизу якості шоколадних виробів досить складно, так як більшість фізико – хімічних показників якості, що нормуються державним стандартом, залежать від рецептури шоколаду. Рецептура зазвичай є конфіденційною інформацією, на розголошення якої погодиться не кожен виробник. Тому при перетині митного кордону України можливо провести ідентифікацію лише за певними показниками якості шоколадних виробів.
Для ідентифікації зразків буде обрано по два зразки вітчизняного і зарубіжного виробництва, так як при написанні дипломної роботи потрібно буде розглядати об’єкт дипломної роботи з митної точки зору. На даний час проводиться як експорт, так і імпорт шоколадної продукції. Тому я буду досліджувати зразки імпортної та експортної шоколадної продукції. До того ж, як було зазначено вище, існує несумісність закордонних і вітчизняних нормативних документів і я буду досліджувати переваги і недоліки обох стандартів.
Список литературы ВИСНОВКИ ДО РОЗДІЛУ 4

4.1. За Українським класифікатором зовнішньоекономічної діяльності шоколад відноситься до 18 групи “Шоколад та інші готові харчові продукти з вмістом какао”. В дану групу входять усі види шоколаду, окрім білого шоколаду. Білий шоколад відноситься до 17 групи, так як не містить у своєму складі какао, а лише какао-масло. Класифікація за вмістом какао продуктів є досить доцільною, адже вартість плитки шоколаду залежить від вмісту у ній какао продуктів. Такий критерій класифікації дає змогу раціонально нарахувати мито для різних видів шоколаду, не занижуючи і не завищуючи вартість митних борів.
4.2. При переміщенні товарів через митний кордон України застосовуються тарифні та нетарифні заходи регулювання зовнішньоекономічної діяльності. До тарифних заходів відноситься мито. За “Єдиним митним тарифом” ставки мита для шоколаду становлять 5EUR за кг. До нетарифних заходів регулювання шоколаду відноситься технічне регулювання. Шоколад підлягає обов’язковій сертифікації, а також санітарно-гігієнічній експертизі. Отже, шоколад підлягає тарифному та нетарифному регулюванню, що дає змогу захищати вітчизняного виробника шоколаду від іноземних виробників та несумлінної зовнішньоекономічної діяльності.
4.3. Митні органи здійснюють митний контроль товарів і предметів, при переміщенні іх через митний кордон України в межах своїх повноважень з метою законності переміщення товарів, предметів, транспортних засобів через митний кордон України суб'єктами зовнішньоекономічної діяльності та фізичними особами мають право здійснювати митний контроль шляхом перевірки документів, огляду, переогляду та інших форм, що не суперечить законам України. Митний контроль за митним оформленням шоколаду проводиться на кожному етапі оформлення. Процедура митного контролю шоколаду забезпечує правильність митного оформлення даного виду продукції, запобігає поширенню контрабанді та насичення вітчизняного ринку неякісною продукцією.
4.4. Митне оформлення шоколаду і його пропуск може здійснюватися лише після сплати належних сум митних платежів або за умови надання митним органам у встановленному порядку відстрочення чи розстрочення їхньої сплати. При експорті шоколаду нараховуються лише митні збори за митне оформлення вантажу. Імпортний шоколад обкладається митом за ставкою “Єдиного митного тарифу” 5EUR за кг. Також сплачується податок на додану вартість у розмірі 20% і митні збори за митне оформлення шоколаду. У нашому випадку при митній вартості 10000грн. були сплачені митні платежі у розмірі 4120 грн.


Список використаної літератури

1. Діляра Шкурко „Спокуса солодким”. Журнал „З тобою” №4 від лютого 2005 р.
2. Кожанов Ю. Не завжди кондитерам солодко :[Бесіда з першим заступником генерального директора ЗАТ "Укркондитер" Кожановим Ю. / Записав Яриш П.] // Харчова і переробна промисловість.-- 2003.-- №8-9 .-- C.12-15
3. Ковтун Е. Дмитренко К. Небольшая роскошь // Новый маркетинг.-- 2004 .-- №1.-- C. 80-87
4. Петрович О.Почти без препятствий развивается кондитерский рынок в текущем году.// Продукты питания, 2004,- № 20 – 21.- с.12 – 17
5. Зирка Н. Рейтинг малой продукции.// Товар лицом, 2004.-.№10,- с.20 – 21
6. Митна статистика зовнішньо – торговельних операцій України за грудень 2000 року.// ДМСУ. Інформаційно-аналітичне управління.
7. Митна статистика зовнішньо – торговельних операцій України за грудень 2001 року.// ДМСУ. Інформаційно-аналітичне управління.
8. Митна статистика зовнішньо – торговельних операцій України за грудень 2002 року.// ДМСУ. Інформаційно-аналітичне управління.
9. Митна статистика зовнішньо – торговельних операцій України за грудень 2003 року.// ДМСУ. Інформаційно-аналітичне управління.
10. Митна статистика зовнішньо – торговельних операцій України за грудень 2004 року.// ДМСУ. Інформаційно-аналітичне управління.
11. Мартыненко Н. Изюмно-ореховый рай. Обьем шоколадного рынка составляет около 1,5 млрд. в год.// Брутто. – К.,2004. – №1.- с.8 – 14.
1. Проф-р, д-р. А. Бейтьен , “Лабораторная книга для химиков пищевой промышленности”, “Пищепромиздат” 1937 г. Москва. 1-я типография НКПС Трансжелдориздат.
2. Сирохман І.В., Задорожний І.М., Пономарьов П.Х. Товарознавство продовольчих товарів. Підручник. – К.: Лібра, 2000. – 308с.

1.Товарознавство зерноборошняних і кондитерських товарів: підручник для вузів/ Н.А. Смірнова та ін. – М.: економіка, 1989. – 352с.
2.Проф-р, д-р. А. Бейтьен , “Лабораторная книга для химиков пищевой промышленности”, “Пищепромиздат” 1937 г. Москва. 1-я типография НКПС Трансжелдориздат.
3. Сирохман І.В., Задорожний І.М., Пономарьов П.Х. Товарознавство продовольчих товарів. Підручник. – К.: Лібра, 2000. – 308с.
4. Т.М. Коломієць, Н.В. Притульська, О.Л. Романенко, «Експертиза товарів”, підручник; КНТЕУ, Київ- 2001.
5. Г.Н. Кругляков, Г.В. Круглякова, «Товароведение продовольственных товаров», Минск: «Ураджай» - 1999 г. Переиздано издательство-центр «Март» 2000 г.
6. Газета “World discussions” – “Європа вводить нові стандарти для шоколаду” від 4.08.2003.
7. І.В. Сирохман, “Товарознавство, крохмалю, цукру, меду, кондитерських виробів”, Київ видавництво “Вища проба” 1984 р. .
8. Кондитерське виробництво – 2002 – №1 – с.12 – 14 Стєкольщиков М.П. “Особливості і конкурентне середовище кондитерської глазурі”.
1.Кондитерське виробництво – 2002 – №3 – с.24– 25 Аннікова Т.Д. “Справжній смак шоколаду”.
2.ГОСТ 5897 – 90 “Вироби кондитерські. Методи визначення органолептичних показників якості, розмірів, маси нетто і складових частин.”
3.ДСТУ 3924 – 2000 “Шоколад. Загальні технічні умови.”
4.Кондитерське виробництво – 2002 – №4 – с. 24 – 25 Савєнкова Т.Д. “Ідентифікація шоколаду за російським і європейським законодавством”.
5.ГОСТ 5900 – 73 “Методи визначення вологи і сухих речовин”.
6.ГОСТ 5902 – 80 “Методи визначення ступеня подрібнення і щільності пористих виробів”.
7.ГОСТ 5899 – 85 “Методи визначення масової частки жиру”.
8.ГОСТ 5901 – 87 “Методи визначення масової частки золи і металомагнітних домішок”.
9.ГОСТ 5897 – 90 “Вироби кондитерські. Методи визначення органолептичних показників якості, розмірів, маси нетто і складових частин.”
10.ГОСТ 5903 – 89 “Методи визначення цукру”.
1. Т.М. Коломієць, Н.В. Притульська, О.Л. Романенко, «Експертиза товарів”, підручник; КНТЕУ, Київ- 2001.
2. Кондитерське виробництво – 2003 – №3 – с35 –36 Борисенко А.В. “Шоколад – гармонія смаку і аромату”.
3. ДСТУ 3924 – 2000 “Шоколад. Загальні технічні умови.”
4. І.В. Сирохман, “Товарознавство, крохмалю, цукру, меду, кондитерських виробів”, Київ видавництво “Вища проба” 1984 р. .
5. ГОСТ 5902 – 80 “Методи визначення ступеня подрібнення і щільності пористих виробів”.
6. Сирохман І.В., Задорожний І.М., Пономарьов П.Х. Товарознавство продовольчих товарів. Підручник. – К.: Лібра, 2000. – 308с.
1. Український класифікатор номенклатури зовнішньоекономічної діяльності.
2. Кондитерське виробництво – 2003 – №3 – с35 –36 Борисенко А.В. “Шоколад – гармонія смаку і аромату”.
Стоимость доставки работы, в гривнах:

(при оплате в другой валюте, пересчет по курсу центрального банка на день оплаты)		 600





Найти готовую работу


ЗАКАЗАТЬ

Обратная связь:


Связаться

Доставка любой диссертации из России и Украины

Вход для партнеров

Регистрация

Восстановить доступ

Материал для курсовых и дипломных работ


Ссылки:

Выполнение и продажа диссертаций, бесплатный каталог статей и авторефератов

Счетчики:

Besucherzahler
счетчик посещений

© 2006-2022. Все права защищены.
Выполнение уникальных качественных работ - от эссе и реферата до диссертации. Заказ готовых, сдававшихся ранее работ.